{"id":1577686,"date":"2022-01-29T11:20:54","date_gmt":"2022-01-29T08:20:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.erzurumflas.com\/?p=1577686"},"modified":"2022-01-29T11:20:54","modified_gmt":"2022-01-29T08:20:54","slug":"erzurum-en-fazla-cografi-isaret-alan-ucuncu-il","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.erzhaber.com.tr\/?p=1577686","title":{"rendered":"Erzurum en fazla co\u011frafi i\u015faret alan \u00fc\u00e7\u00fcnc\u00fc il"},"content":{"rendered":"

Erzurum<\/strong>\u00a0ald\u0131\u011f\u0131 co\u011frafi i\u015faret say\u0131s\u0131 bak\u0131m\u0131ndan ilk \u00fc\u00e7 il aras\u0131nda olurken 50 \u00fcr\u00fcn\u00fcn daha tescil bekledi\u011fi belirtildi.<\/p>\n

\u00c7ortutu Pancar\u0131 tescillendi<\/strong>
\n\u015ealgam tur\u015fusu\u00a0Erzurum<\/strong>\u00a0ve y\u00f6resinde me\u015fhurdur. \u015ealgamlar, ilk \u00f6nce daire \u015feklinde sonra k\u00fc\u00e7\u00fck parmak kal\u0131nl\u0131\u011f\u0131nda ve boyunda kesilir. Tur\u015fu vurmak isteyenler k\u00fcplere tur\u015fu kurar. Tur\u015fuya koku vermesi i\u00e7in katmak isteyenler i\u00e7in i\u00e7ine reyhan da katabilir. Tur\u015fu olduktan sonra \u00c7ortutu pancar\u0131 yap\u0131l\u0131r. Bir miktar \u015falgam tur\u015fusuna, bir \u00f6l\u00e7ek pirin\u00e7 veya bulgur kat\u0131l\u0131r, ayr\u0131ca par\u00e7a et veya kavurma ile pi\u015firilir. \u015ealgam tur\u015fusuna “\u00e7ortutu” tur\u015fusundan yap\u0131lan bu pancara da “\u00e7ortutu pancar\u0131” denir. Bilhassa k\u0131\u015f aylar\u0131nda yap\u0131lan yemek \u00e7e\u015fididir.
\nPaland\u00f6ken Kad\u0131n Kooperatifi lotus yemek \u00e7al\u0131\u015fanlar\u0131ndan Asl\u0131 \u00c7ak\u0131r ve G\u00fcnay Hur\u015fit,\u00a0Erzurum<\/strong>\u00a0ve y\u00f6resine ait \u00e7ortutu pancar\u0131n\u0131n malzemeleri ve yap\u0131m\u0131n\u0131 tarif ettiler.
\n\u00c7ortutu yeme\u011finde kullan\u0131lacak malzemeler ise 6 adet \u015ealgam, 150 gram K\u0131yma et, 1 adet kuru so\u011fan, 2 di\u015f sar\u0131msak, 2 yemek ka\u015f\u0131\u011f\u0131 sal\u00e7a, Zeytin ya\u011f veya tereya\u011f\u0131, Tuz, Karabiber ve Reyhan.
\nK\u00fclt\u00fcr ve Turizm \u0130l M\u00fcd\u00fcr\u00fc Cemal Almaz,\u00a0Erzurum<\/strong>\u2019un ana yemekleri aras\u0131nda yerini alan ve tescil edilen \u00e7ortutu (\u015falgam) pancar\u0131 yap\u0131m\u0131 ve tescillenmesi hakk\u0131nda \u015fu bilgileri verdi: \u201cErzurum<\/strong>\u00a0ve y\u00f6resine ait y\u00f6resel olarak adland\u0131r\u0131lan \u00e7ok \u00f6zel ve yerel bir yemek \u00e7e\u015fidi \u00e7ortutu (\u015falgam) yeme\u011fini sizlere tan\u0131taca\u011f\u0131m. Eski ve yerel\u00a0Erzurum<\/strong>\u00a0a\u011fz\u0131 ile \u00e7ortutu bir pancar \u00e7e\u015fididir. Yemek \u00e7e\u015fididir. \u00c7ortutu pancar\u0131 ana ham maddesi \u015falgamd\u0131r. \u015ealgam hepinizin bildi\u011fi gibi turpgillerdendir, bez\u0131ms\u0131 bir sebzedir, bu sebze belki \u00e7ok yerde bulunmaz.\u00a0Erzurum<\/strong>\u2019da derler ki bir tak\u0131m hastal\u0131klar\u0131 olanlar i\u00e7in hi\u00e7 \u015falgam yemedin mi, ya da hi\u00e7 \u015falgam tarlas\u0131n\u0131n yan\u0131ndan da m\u0131 ge\u00e7medin, ya da kokusunu da m\u0131 almad\u0131n. \u015ealgamlar\u0131 yazdan salamura \u015feklinde ince ince k\u0131y\u0131l\u0131r, hatta bunun tur\u015fusu da yap\u0131l\u0131r, bunun yeme\u011fi de yap\u0131l\u0131r, bir k\u0131\u015f yeme\u011fidir. Yap\u0131m\u0131 \u00e7ok kolayd\u0131r. Ama yemesi de bir o kadar tatl\u0131d\u0131r, bir yiyen bir daha yemek ister. \u00d6zellikle bu malzemeleri her kes temin eder ve yapabilir. Bu mutfaklarda yerini alan bir yemek oldu. \u00c7ortutu pancar\u0131n\u0131n ge\u00e7ti\u011fimiz hafta tescilini yani co\u011frafi i\u015faret belgesini alm\u0131\u015f bulunuyoruz. Bu sayede hem T\u00fcrk hem de d\u00fcnya mutfa\u011f\u0131na arma\u011fan etmi\u015f olduk. Bu farkl\u0131 tad\u0131 mutlaka tatman\u0131z\u0131 tavsiye ederiz. Eminim ki bir yiyen bir daha yemek isteyecektir.\u00a0Erzurum<\/strong>\u2019da \u00e7ok s\u0131k yap\u0131l\u0131r.\u00a0Erzurum<\/strong>lu han\u0131mlar bunu s\u0131k\u00e7a yapar.\u201d<\/p>\n

Erzurum\u2019un tescilli a\u015fmal\u0131 yahnisi yap\u0131l\u0131\u015f\u0131<\/strong>
\n\u00d6nce a\u015fmalar kuru (kay\u0131s\u0131lar) so\u011fuk su ile y\u0131kan\u0131r. Yumu\u015fak olsun diye, Bir tencereye 2 yemek ka\u015f\u0131\u011f\u0131 tereya\u011f\u0131 konulur, k\u00fc\u00e7\u00fck boyutta kuru so\u011fanlar konulur, kavrulur. Etler de konularak birlikte kavrulur, Sal\u00e7ay\u0131 da ekleyip birka\u00e7 defa \u00e7evirdikten sonra su ilave edilir. Tuzu ve biberleri de konularak etler yumu\u015fayana kadar kaynat\u0131l\u0131r. Sonra a\u015fmalar da konulur ve k\u0131s\u0131k ate\u015fte pi\u015firilir. Damak tad\u0131na g\u00f6re yeme\u011finizin ek\u015fi olmas\u0131n\u0131 istiyorsan\u0131z ek\u015fi a\u015fma, tatl\u0131 istiyorsan\u0131z tatl\u0131 a\u015fma kullan\u0131l\u0131r.
\nErzurum<\/strong>\u00a0K\u00fclt\u00fcr Turizm \u0130l M\u00fcd\u00fcr\u00fc Cemal Almaz, Yerel lezzetlerimizden hakl\u0131 bir yere de sahip olan a\u015fmal\u0131 yahni yeme\u011fini tan\u0131y\u0131p tan\u0131taca\u011f\u0131z. A\u015fmal\u0131 yahni ad\u0131ndan da anla\u015f\u0131laca\u011f\u0131 gibi yerel bir yemektir. Tamamen nat\u00fcrel, tamamen do\u011fal ve yerel, \u00f6zg\u00fcn bir yemek \u00e7e\u015fididir. A\u015fmal\u0131 yahni\u00a0Erzurum<\/strong>\u2019a has bir yemek \u00e7e\u015fididir. K\u0131\u015f yeme\u011fidir.\u00a0Erzurum<\/strong>\u2019un ana yemekleri aras\u0131na girer. A\u015fmal\u0131 yahninin malzemeleri yaz aylar\u0131ndan haz\u0131rlan\u0131r, malzemeleri yaz ay\u0131nda kurutulan ek\u015fi veya tatl\u0131 kay\u0131s\u0131lar\u0131n, pi\u015firilmeden \u00f6nce \u0131l\u0131k suda \u0131slat\u0131larak yumu\u015fat\u0131lmas\u0131 ile haz\u0131rlanan bir yemek \u00e7e\u015fididir.\u00a0Erzurum<\/strong>\u2019da da bu yemekleri tescil ettirdik. T\u00fcrk Patent Kurulunda 19 \u00e7e\u015fit yerel \u00fcr\u00fcn\u00fcm\u00fcz bulunmaktad\u0131r. Bu yemek ve tatl\u0131lar\u0131n bir\u00e7o\u011fu \u00f6zg\u00fcn yemek grubunda yer al\u0131r. Su b\u00f6re\u011fi gibi, ca\u011f kebab\u0131 gibi, mant\u0131 gibi, bunlar\u0131n aras\u0131na \u015fimdi de a\u015fmal\u0131 yahni tescillendi. A\u015fma dedi\u011fimiz kurutulmu\u015f kay\u0131s\u0131lard\u0131r. Bu yeme\u011fin i\u00e7erisine arpac\u0131k so\u011fan\u0131, ha\u015flanm\u0131\u015f dana eti ile b\u00fct\u00fcnle\u015fen bir yemek \u00e7e\u015fididir. Son derece besini olan yemek \u00e7e\u015fidi, tamamen do\u011fald\u0131r. K\u0131\u015f yeme\u011fi aras\u0131nda yer al\u0131r. Damak tad\u0131na hitap eder. Yerli ve yabanc\u0131 turistlere hitap etmenin onurunu ya\u015f\u0131yoruz. Bu yeme\u011fi bilmeyenlere tarifi verdi\u011fimiz gibi kendileri yap\u0131p farkl\u0131 bir damak tad\u0131 ile yemek ye\u015fim olurlar\u201d ifadelerini kulland\u0131.<\/p>\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Erzurum\u00a0y\u00f6resel yemeklerinden \u00c7ortutu Pancar\u0131 ve A\u015fmal\u0131 Yahni\u2019ye T\u00fcrk Patent ve Marka Kurumu taraf\u0131ndan co\u011frafi i\u015faret tescil belgesi verildi. Erzurum\u00a0ald\u0131\u011f\u0131 co\u011frafi i\u015faret say\u0131s\u0131 bak\u0131m\u0131ndan ilk \u00fc\u00e7 il aras\u0131nda olurken 50 \u00fcr\u00fcn\u00fcn daha tescil bekledi\u011fi belirtildi. \u00c7ortutu Pancar\u0131 tescillendi \u015ealgam tur\u015fusu\u00a0Erzurum\u00a0ve y\u00f6resinde me\u015fhurdur. \u015ealgamlar, ilk \u00f6nce daire \u015feklinde sonra k\u00fc\u00e7\u00fck parmak kal\u0131nl\u0131\u011f\u0131nda ve boyunda kesilir. Tur\u015fu vurmak […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1577687,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-1577686","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gundem"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.erzhaber.com.tr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1577686","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.erzhaber.com.tr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.erzhaber.com.tr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.erzhaber.com.tr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.erzhaber.com.tr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1577686"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.erzhaber.com.tr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1577686\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.erzhaber.com.tr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1577687"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.erzhaber.com.tr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1577686"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.erzhaber.com.tr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1577686"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.erzhaber.com.tr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1577686"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}